伝説のビーフジャーキー。テングビーフジャーキー最高!

天狗ビーフジャーキー

ハウディ!ランディーです。

ウィスキーやビールのおつまみに最高のビーフジャーキー。
私のビーフジャーキー一番の思い出はアメリカ留学時代に遡ります。

あまり日本人の友達はいなかったのですが、今でも付き合いのある
男がいます。

私同様大変実直でつつましい人でした。悪く言えばケチです。
その彼がどこからか大袋入りのビーフジャーキーを貰ってきて
一緒に酒盛りをしたのです。

私の分け前は2切れでした。ほんのちょっぴり齧って
パブストブルーリボンという超安ビールを流し込んでいました。
たった2切れでビールを6缶飲むのです。
若いって素晴らしいですね。

そんなドケチ酒盛りを何回か繰り返し、テスト勉強で
しばらく彼と会っていないと泣き声で電話がかかってきました。

とにかく来て下さいということで只なぬ嫌な予感がして
すっ飛んで行きました。何をやらかした?強制送還か?

ぐるぐると悪い思いを頭に渦巻かせながら彼のアパートに
パンクしたままの自転車で向かいました。

私がガレージセールで10ドルで買った自転車はすぐ
パンクしたのですが、ただみたいな値段の自転車を
修理するのが嫌で捨てるまでそのまま乗っていました。

前輪後輪共にパンクしているので
漕ぐのに力要りますし遅いのです。

ですが友のピンチです。全力で立ち漕ぎして
汗だくで到着しました。

一つ年下ですが、私より大柄な彼が「ランディーさ~ん」
と情けない声を出してなにやら袋を差し出してきました。
グリーンな苔(コケ)のような物が入っています。

「ん?君はコケアートでも始めるのかな?」
「違いますよ、これ僕らのビーフジャーキーですよ」

見事に、それはもう芸術的にカビていました。しかも
ほとんど中身は減っていません。MOTTAINAI!
お互いケチもほどほどにしような!と彼の肩を叩いてやりました。

彼は今某女子大の助教授をしています。

アメリカでは入手困難なテングビーフステーキジャーキー

テングのビーフジャーキーは日系2世のケン大崎さんが
ロサンゼルスで創業されました。

日本やハワイへの輸出で潤っていましたが、BSE問題のとき
アメリカの肉が使えなくなって工場を日本に移しました。

ですからアメリカ国内では購入できなくなっています。

ハワイのABCマートでは買えるのか?一体どこで
入手できるのだ?とyahoo usa でtengu beef jerky検索をかけると
テングのビーフジャーキーを求めるアメリカ人が多く見られます。

ランディーの近所のリカーショップで余裕で買えます。
アメリカ人に対して優越感に浸れますね。

テングのジャーキーを豪快に齧りながら「あの味をもう一度!」
とか言ってるアメリカ人のブログを読むのは至福のときです(爆笑)

テングビーフジャーキーの激辛がうますぎる!

天狗ビーフジャーキー激辛

普通のしょうゆ味はどこでも売っているのですが、この激辛は
なかなかお目にかかれません。

いつものアマゾンさんのお世話になりました。

辛いもの好きにはたまりませんよね。
辛いものは本当に大好きなのですが、加齢とともに辛さに対しての
耐性も弱まってきたように思います。

レビューには昔のよりもマイルドになった!との意見もありますが
私にはこれで十分の辛さです。辛いを通り越して少し痛い感覚も
あります。

ビーフジャーキーは赤みの牛を使いカロリーも低いですから
オデブに最適です。

そして冒頭の貧しいゆえのちょびちょび食いではなく
辛いがゆえのそれはダイエット効果抜群であります。

できればビールでなくウィスキーでいきたいですね。

ビーフジャーキーの歴史や薀蓄あれこれ

インカ帝国

ジャーキー(jerky)という言葉はインカ帝国の公用語で
現在でも南米ペルーやボリビアで使われているケチュア語の
ch’arkiから来ています。

チャーキと読んでいいでしょうか。これは乾いた塩肉という意味です。
塩を用いることによりバクテリアの繁殖を防ぐことをインカの人々は
500年以上前から知っていたのですね。

インカは文字のない文明でしたが、ジャーキーの製法は現代まで
ちゃんと伝わったのですね。人間とはなんと食いしん坊な
生き物なのでしょう。

中世のヨーロッパでは肉の保存に大変困っていました。
食は命と直結するのでランディーが女性に嫌われて
困っているのとは比べ物になりません。

そこで注目されたのがビーフジャーキーにもよく塗されている
胡椒です。これのお陰で肉の保存に革命がもたらされました。

スペイン、ポルトガルによってなされた大航海時代も
胡椒を求めての旅といっても過言ではないわけです。

冷蔵庫もない時代でしたから人々は腐った肉も我慢して食べねば
なりませんでした。しかしどうでしょう、胡椒をかければ腐肉も
美味しく食べられます。

一度胡椒肉を味わったものは普通の塩漬け肉には戻れなくなった
といいます。麻薬ですね。

私は胡椒の価値を分かっている男なのでちゃんとペッパーミルを
使用しています。

世界のシェフが認めるプジョーのペッパーミル。
自動車で有名なプジョーは水車小屋からスタートしているのです。

と、かっこつけましたが私の使っているのは↓です。
業務用スーパーで買いました。胡椒とミル一体型です。
ミルの刃がよくないですね。
胡椒がなくなったらプジョーのミルが欲しいです。

昔旅行で食べた飛騨牛のビーフジャーキーがうまかった


いえ、これ高いんです。25gしか入っていないのに1400円とかします。
そして飛騨牛のサシもはいっているのでドライ感がなく
脂肪多目ですぐなくなってしまうという欠点もあります。
おデブに与えてはいけませんが、一度は経験してみても宜しいかと。

オーブンで作るビーフジャーキーレシピ


この人の英語を完全に理解したい方はこちら

worcestershire sauceとおじさんが言っているのは
ウスターソースのことです。

自分のユーモアとビーフジャーキーの共通点について語っている
ところはうざいので無視。要点だけ抜き出しましょう。

漬け込みソースの分量はウスターソースと醤油が一対一。
あとレッドペッパー、パプリカペッパー、カイエンペッパー
ガーリックパウダー、オニオンパウダー

3時間漬け込んだあとにキッチンペーパーで水分をとって
華氏175=摂氏80度ほどで3~4時間、乾燥するまで。

たまにオーブンの扉をあけてフレッシュエアーを入れると
いっていますが、蒸気を逃がすためなんではないかと
つっこんでみましたが素人ゆえに見逃して下さい。

さて、とても簡単そうですしさっそく安いすき焼き用の
肉でも買って作ってみようかと思い電子レンジを
チェックしてみたのです。

私の電子レンジのオーブンは40度の次はいきなり
110度になっていて80度に設定できないことが
分かりました。

近所のスーパーに出かけるためにだらしない格好から
着替えて車の鍵を人差し指にひっかけくるくる回しながら
レンジを弄っていた私のテンションは激下がりしました。

残念無念です。私にはオーブンで作る簡単ビーフジャーキーが
レンジを買い換えないとできません。

どなたか仇討ちしてください!

関連ページ:おいしいイベリコ豚ベジョータはいらんかね?


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ランディーのプロフィール

profいやね!
アラウンドフォーティーな自由人。 バツイチ子無し独身、一人暮らし。 子供は好きだがこれから育てようとは 思わない。よって再婚はない。 残りの人生をダンディーに楽しむのみ! 趣味はテニス、ピアノ、エレキベース。 いずれもど下手なので愉しみがいがある。

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