イベリコべジョータ飼育物語。最高級イベリコ豚はこう育てられる

イベリコ豚

この豚野郎!でお馴染みだったにしおかすみこさんは
お元気でありましょうか。

テレビをあまり見ないので彼女が元気かどうかわからない
ランディーです。こんにちは。

突然ですが、私の豚に関する懺悔話を聞いて頂けますか。

私は二十代前半ウエストロサンゼルスの外人シェアハウスに
住んでおりました。

メンバーはエジプト人、モーリシャス人、モロッコ人、
中国人、マレーシア人、物凄い閉鎖的な香港人のカップル2名。
ハーフアジアン、ハーフアラビックなシェアハウスでした。

楽しくはやっていたのですが、食料が良く盗まれるので
困りましたね。お米を炊いたら炊きあがりを混ぜもせず
きっちり半円で盗まれたり(ピザの半分なかんじ)。

牛乳を紙パックから直飲みされているところを目撃した
時は呆れました。もう飲んでもいいからコップに入れてくれと。
私は牛乳に関しては潔癖症で、いくらかわいい女の子でも
回し飲みすることは不可能です。

牛乳直飲みの犯人は中国人のケン。こいつはキッチンを
汚く使うので皆から嫌われていましたね。大学教授の
息子でボンボンなのにマナーが全くなっていない。

私はやつのことをKFCと呼んでいて、他のアラブ勢が
なんでフライドチキン?って聞いてくるので
ケンイズファッキンチャイニーズ
の略であることを明かすと爆笑していました。

豚肉懺悔の話でしたね。
モロッコ人が敬虔なイスラム教信者でした。エジプト人は
イタリア育ちで適当なやつでした。

このモロッコ人が斎戒沐浴するので日に五回身を清めるために
シャワーするわけですね。こいつのせいで水道代が跳ね上がる。
カリフォルニアは年中水不足で水道料金も当時は高かった。
そしてこやつが強烈なわきが

石鹸を使えといっても石鹸で身を清めることは禁じられている
と嘘か本当か知りませんが言っていました。一日五回もシャワー
して臭いとかありえない。

この男、実に食い意地が張っていて、台所で私が調理していると
必ず「チキン?ポーク?」と聞いてきます。勿論イスラムでは
豚肉食は禁じられていますからそれがチキンだと分かると
味見してこようとするのでいつもポークと答える私でした。

ある日私のライスクッカーから起用に半分お米を盗んでいる犯人が
彼だったことを目撃したとき報復を誓いました。

後日その家で初めてカレーを作っているところに
モロッコ人がやってきました。

「チキン?ポーク?」お前はスチュアーデスか!
といつものように思いながらも
「これはチキンカレーといってトラディッショナルジャパニーズ
ソールフードである。しゃーなしで貴様にも一杯振舞ってやろう」

彼はキラキラした目でポークの塊をいそいそとスプーンで口元に運びました。
ムスリムミーツポークの瞬間である。

含みのある笑顔で彼を見つめる私。屈託のない笑顔で答える彼。
皆の水道代を上げるわきが米泥棒への天誅がここに下された。

「貴様が今口にしておるのは豚肉であるぞ!」
と喉元まででかかりましたが、身の危険を感じたので
口にはしませんでした。

もう時効だと思ったのでここに懺悔いたしますが、
私は地獄行きかもしれません。

今では他宗教も尊重しますしこのような愚行は致しません。
気分を害された方もいらっしゃると思います。
すみませんでした。

長い前置き大変失礼致しました。

本日はイベリコブタのお話です。
美味しい豚肉を食べられる我々日本人は幸せですね。

イベリコぺジョータがおいしく出来上がるまでメーキング動画

イベリコ豚の最上級グレードがベジョータです。
イベリコ種の豚で放牧され飼料ではなくどんぐりと草を食べて
育ったのがイベリコペジョータです。

英語の動画ですが、生きたイベリコ豚がどのような環境で
育っているかがよく分かる動画となっております。

正しい英語学習のページはこちら
こんな広大な森林の中で育てられているのですね。
このイベリコ豚を育てるための森をディエッサ(Dehesa)
と呼びます。

オークの木がまばらにはえている森です。
イベリコ豚(ペジョータ)の餌で有名などんぐりの種類も
3~4種類ある森が理想とされています。

豚は食べ物を探して一日何マイルも歩くといいます。
イベリコ豚を一匹育てるのに最低でも1エーカー
(1エーカー=サッカーグラウンド1個分)必要といいますから
広大な森を所有もしくは借りないとイベリコ豚は生産できない
のでその値段が高いのも頷けます。

動画にでてくる森も巨大です。ランディーも餌を求めて
一日中歩いていればおデブもすぐ卒業できます。

そしてこのような森を一日中餌を求めて移動する豚は不要な脂肪を
燃焼して食べて美味しい良いお肉になるのです。

イベリコ豚のオレイン酸は体に良い

オレイン酸オリーブオイル

イベリコ豚はどんぐりから摂取した炭水化物を体内でオレイン酸
に変えます。オレイン酸はオリーブオイルにも含まれる体に
よいものです。

肉ばかり食べることは勿論体に良くはないでしょうけど、
たまにイベリコ豚を食べるなら他の豚を食べるよりましと
いえるでしょう。お金がいくらあっても足りませんが。

豚の妊娠期間は三月三週三日

人間は十月十日ですよね。豚もぞろ目になっていますね。
不思議です。他の動物も調べてみますと、サイやキリンは
15ヶ月、ゾウは21ヶ月だそうです。ぞうなんてほとんど
2年ですね。大きい動物ほど妊娠期間が長いのです。

大きい女性も妊娠期間が長いのですかね。

モンタネラと呼ばれる肥育期間がスペインの10月から2月頃まで。
その期間はどんぐりも豊富でこの時期であれば一日1キロとか
太るそうです。ランディーは一日1キロ痩せたい!

産まれてから14ヶ月で屠殺されるのでモンタネラ期にあわせて
調整しないといけません。

12ヶ月目で体重が100キロくらいになってからモンタネラ期に
突入するのがよいのだそうです。

それから2ヶ月たち60キロ増えて160キロになったときに
屠殺されます。

豚の寿命は10~15年と言われていますからわずか14ヶ月で
殺されてしまうのはやはり残酷ですね。

感謝して有難く頂かねばなりません。

それでも日本やアメリカの養豚場のように狭い檻に閉じ込められて
育つ豚よりもイベリコ豚は幸せです。

イベリコ豚の調理法あれこれ

ハモンイベリコ

なんといっても生ハム。写真はハモンイベリコ・デ・ベジョータ。
熟成期間3年の最高級。なんと美しいのでしょう。

イベリコ豚焼肉

焼肉。うひゃーこれが一番うまそう!深夜にこの記事書いているので
見ていて目の毒すぎます。甘みのあるさらりとした脂身とかいう
表現勘弁してください!

イベリコ豚しゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶ。なんでもしゃぶしゃぶのルーツはモンゴルにあるとか。
しゃぶしゃぶといえば牛が一番だと思いますが、イベリコ豚のそれは
しめの雑炊が格段に美味しいそうです。いや雑炊を押されても。

イベリコ豚ステーキ

ステーキ。ぎゃーーーそのポークに刺さっているフォークに
なりたい!まじで深夜に勘弁してください。

ああ、もうだめってことで、情けないですがお茶漬けでも食べて
ランディーは我慢するしかありません。

上の画像はイベリコ豚専門店【スエヒロ家】さん
から拝借致しました。

それほど頑張っていないですが、自分にイベリコ豚の焼肉を
ご褒美したいランディーでした。


関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

post date*

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

ランディーのプロフィール

profいやね!
アラウンドフォーティーな自由人。 バツイチ子無し独身、一人暮らし。 子供は好きだがこれから育てようとは 思わない。よって再婚はない。 残りの人生をダンディーに楽しむのみ! 趣味はテニス、ピアノ、エレキベース。 いずれもど下手なので愉しみがいがある。

ツイッター

ページ上部へ戻る